Utilisations des plantes de tapioca: Cultiver et fabriquer du tapioca à la maison

Vous pensez peut-être que vous n’avez jamais mangé de manioc, mais vous vous trompez probablement. Le manioc a de nombreuses utilisations et est, en fait, classé quatrième parmi les cultures de base, bien que la plupart soit cultivé en Afrique de l'Ouest, en Amérique du Sud tropicale et en Asie du Sud et du Sud-Est. Comment faire du tapioca à partir de manioc? Lisez la suite pour en savoir plus sur la culture et la fabrication du tapioca, les utilisations des plantes de tapioca et sur l'utilisation du manioc pour le tapioca.

Comment utiliser le manioc

Le manioc, également connu sous le nom de manioc, de yucca et de tapioca, est une plante tropicale cultivée pour ses grandes racines. Il contient des glucosides cyanhydriques toxiques qui doivent être éliminés en pelant les racines, en les faisant bouillir puis en jetant l'eau.

Une fois que les racines sont préparées de cette manière, elles sont prêtes à être utilisées, mais la question est de savoir comment utiliser le manioc? De nombreuses cultures utilisent le manioc tout comme nous utilisons les pommes de terre. Les racines sont également pelées, lavées, puis grattées ou râpées et pressées jusqu'à ce que le liquide soit évacué. Le produit final est ensuite séché pour faire de la farine appelée Farinha. Cette farine est utilisée pour préparer des biscuits, des pains, des crêpes, des beignets, des boulettes et d'autres aliments.

Lorsqu'il est bouilli, le jus laiteux s'épaissit au fur et à mesure qu'il se concentre et est ensuite utilisé dans West Indian Pepper Pot, un aliment de base utilisé pour faire des sauces. L'amidon brut est utilisé pour fabriquer une boisson alcoolisée qui aurait des qualités curatives. L'amidon est également utilisé comme encollage et pour faire la lessive.

Les jeunes feuilles tendres sont utilisées comme les épinards, bien qu'elles soient toujours cuites pour éliminer les toxines. Les feuilles et les tiges de manioc sont utilisées pour nourrir le bétail, ainsi que les racines fraîches et séchées.

Les utilisations supplémentaires de l'usine de tapioca incluent l'utilisation de son amidon dans la production de papier, de textile et sous forme de glutamate monosodique MSG.

Cultiver et fabriquer du tapioca

Avant de pouvoir faire du tapioca à partir de manioc, vous devez obtenir des racines. Les magasins spécialisés peuvent les vendre, ou vous pouvez essayer de cultiver la plante, ce qui nécessite un climat très chaud, sans gel toute l'année et au moins 8 mois de temps chaud pour produire une récolte et récolter vous-même les racines de la plante de tapioca.

Le manioc fait mieux en conjonction avec beaucoup de pluie, bien qu'il puisse tolérer des périodes de sécheresse. En effet, dans certaines régions, lorsque la saison sèche survient, le manioc devient dormant pendant 2-3 mois jusqu'au retour de la pluie. Le manioc se porte également bien dans les sols pauvres. Ces deux facteurs font de cette culture l'une des plus précieuses en termes de production de glucides et d'énergie parmi toutes les cultures vivrières.

Le tapioca est fabriqué à partir de manioc cru dont la racine est pelée et râpée pour capturer le liquide laiteux. L'amidon est ensuite trempé dans l'eau pendant plusieurs jours, malaxé, puis filtré pour éliminer les impuretés. Il est ensuite tamisé et séché. Le produit fini est soit vendu sous forme de farine, soit pressé en flocons ou les «perles» que nous connaissons ici.

Ces «perles» sont ensuite combinées à raison de 1 partie de tapioca pour 8 parties d'eau et bouillies pour faire du pudding au tapioca. Ces petites boules translucides sont un peu coriaces mais se dilatent lorsqu'elles sont soumises à l'humidité. Le tapioca figure également en bonne place dans le bubble tea, une boisson asiatique préférée servie froide.

Le tapioca délicieux peut être, mais il manque absolument de nutriments, bien qu'une portion contienne 544 calories, 135 glucides et 5 grammes de sucre. D'un point de vue diététique, le tapioca ne semble pas être un gagnant; cependant, le tapioca est sans gluten, une aubaine absolue pour les personnes sensibles ou allergiques au gluten. Ainsi, le tapioca peut être utilisé pour remplacer la farine de blé dans la cuisine et la pâtisserie.

Le tapioca peut également être ajouté aux hamburgers et à la pâte comme liant qui améliore non seulement la texture mais également la teneur en humidité. Le tapioca est un excellent épaississant pour les soupes ou les ragoûts. Il est parfois utilisé seul ou en association avec d'autres farines, comme la farine d'amande, pour les produits de boulangerie. Le pain plat à base de tapioca se trouve couramment dans les pays en développement en raison de son faible coût et de sa polyvalence.