Variétés de laurier - Reconnaître les différents types de laurier

L'arbre méditerranéen connu sous le nom de laurier, ou Laurus noblilis, est la baie d'origine que vous appelez la baie douce, laurier laurier ou le laurier grec. C'est celui que vous recherchez pour parfumer vos ragoûts, soupes et autres créations culinaires. Existe-t-il d'autres variétés de laurier? Si oui, d'autres types de laurier sont-ils comestibles? Il existe en fait plusieurs types de laurier. Lisez la suite pour en savoir plus sur les autres types de baies et des informations supplémentaires sur les lauriers.

Informations sur l'arbre de la baie

En Floride, il existe plusieurs types de baies, mais elles ne sont pas du même genre que L. nobilis. Ils ont cependant un aspect remarquablement similaire avec leurs grandes feuilles elliptiques à feuilles persistantes. Ils poussent également dans des habitats qui se chevauchent, ce qui crée de la confusion. Ces différents types de laurier ne portent que le nom de la baie, tels que Red Bay, Loblolly Bay et Swamp Bay.

Heureusement, ils ont certaines caractéristiques qui les rendent identifiables. Par exemple, Magnolia grandiflora, qui est connu sous le nom de magnolia du sud ou de taureau, et Persea borbonia, connu sous le nom de baie rouge, se trouvent dans les hautes terres. D'autres, comme Gordonia lasianthus, ou loblolly bay, et Magnolia virginiana (sweetbay) se trouvent couramment dans les zones humides. M. virginiana et P. borbonia ont également des surfaces inférieures des feuilles gris bleuâtre alors que les autres n'en ont pas. Encore une fois, aucun de ces éléments ne doit être confondu avec L. nobilis.

Autres variétés d'arbres de laurier

L. nobilis est l'arbre méditerranéen également connu sous le nom de laurier de laurier qui est utilisé pour aromatiser les aliments. C'est aussi le type de laurier utilisé par les anciens Romains pour fabriquer des «lauriers», la couronne feuillue symbolisant la victoire.

En Californie, il existe un autre arbre «laurier» appelé Umbellularis californica, ou la baie de Californie. Il a été utilisé et vendu dans le commerce comme L. Il a également la même saveur et l'arôme typiques de la baie, mais il est plus dur en saveur. U. Californie peut cependant être utilisé comme substitut du laurier commun (L. nobilis) en cuisine.

Les deux arbres se ressemblent remarquablement; les deux sont à feuilles persistantes avec des feuilles similaires, bien que les feuilles de la baie de Californie soient un peu plus longues. Aucun des deux n'émettra beaucoup d'arôme à moins d'être écrasé et même dans ce cas, ils auront une odeur comparable, bien que la baie de Californie ait un arôme plus intense. Si intense qu'il est parfois appelé «l'arbre des maux de tête».

Pour vraiment identifier lequel est lequel, examinez les fruits et les fleurs autant que possible. Le fruit de la baie de Californie mesure 1 à 2 cm (1/2 à 3/4 po) de diamètre; le laurier de laurier ressemble à la moitié de cette taille. Si vous avez l'occasion de regarder les fleurs, vous remarquerez que la baie de Californie a à la fois des étamines et des pistils, ce qui lui permet de produire des fruits. Le laurier de laurier n'a que des fleurs femelles, avec un pistil sur certains arbres, et des fleurs mâles avec juste des étamines sur d'autres arbres. Vous aurez peut-être besoin d'une loupe pour vraiment inspecter les fleurs pour leurs organes sexuels, mais si vous voyez à la fois un pistil et un anneau d'étamines, vous avez une baie de Californie. Sinon, c’est un laurier.