Informations sur la cardamome: quelles sont les utilisations de l'épice à la cardamome

Cardamome (Elettaria cardamomum) est originaire d'Inde tropicale, du Népal et d'Asie du Sud. Qu'est-ce que la cardamome? C'est une herbe aromatique douce non seulement employée dans la cuisine mais aussi dans la médecine traditionnelle et le thé. La cardamome est la troisième épice la plus chère au monde et a une riche histoire d'utilisation dans de nombreux pays dans le cadre de mélanges d'épices, tels que le masala, et comme ingrédient crucial dans les pâtisseries scandinaves.

Qu'est-ce que la cardamome?

Une information intéressante et cruciale sur la cardamome est que la plante appartient à la famille des Zingiberaceae, ou gingembre. Cela peut être vu dans l'arôme et la saveur. Les nombreuses utilisations de la cardamome en ont fait l'une des épices les plus recherchées. Cette plante forestière est une plante vivace qui pousse à partir de grands rhizomes. L'épice de cardamome peut être cultivée avec succès dans les zones 10 et 11 du Département de l'agriculture des États-Unis.

La cardamome est une plante tropicale de 5 à 10 pieds de haut qui se développe à l'ombre partielle. Les feuilles sont en forme de lance et peuvent atteindre jusqu'à deux pieds de longueur. Les tiges sont rigides et dressées, formant une jupe inversée autour de la plante. Les fleurs sont minuscules, mais jolies, en blanc avec du jaune ou du rouge, mais une autre forme de la plante peut également produire des gousses noires, blanches ou rouges. Les gousses sont écrasées pour révéler de minuscules graines noires, source d'épices à la cardamome.

Une fois les graines broyées, elles libèrent de puissantes huiles aromatiques dont la saveur rappelle le gingembre, le clou de girofle, la vanille et le cédrat.

Informations supplémentaires sur la cardamome

Parmi les nombreuses utilisations de la cardamome aux États-Unis et dans plusieurs autres pays se trouve le parfum. Il est également utilisé dans les currys et autres mélanges d'épices, écrasé dans les pains et les bonbons nordiques, incorporé dans le thé et le café, et même utilisé en médecine ayurvédique.

En tant que médicament, la cardamome est traditionnellement utilisée pour traiter les morsures d'insectes et de serpents et pour guérir les maux de gorge, les infections buccales, la tuberculose et d'autres problèmes pulmonaires, ainsi que les maux d'estomac et de reins. Il a également le potentiel d'aider à la dépression mentale et certains disent que c'est un puissant aphrodisiaque.

Si vous voulez essayer de cultiver la cardamome pour exploiter ces avantages possibles ainsi que sa teneur élevée en manganèse, vous devrez résider dans un climat tropical sans conditions de gel ou cultiver dans des conteneurs pouvant être déplacés à l'intérieur.

Conseils sur la culture de la cardamome

En tant que plante de sous-étage, la cardamome préfère les sols riches en humus, légèrement sur le côté acide. Semez les graines environ 1/8 sous un sol fin et gardez le milieu uniformément humide. Transplanter dans des pots lorsque vous voyez deux paires de vraies feuilles. Cultivez à l'extérieur en été ou toute l'année dans les régions chaudes.

La cardamome doit rester humide et ne tolère pas la sécheresse. Dans les régions chaudes et arides, fournissez une humidité supplémentaire à travers les feuilles. La cardamome peut fleurir 3 ans après la plantation et les rhizomes peuvent vivre des décennies avec de bons soins.

Déplacez les plantes à l'intérieur à la fin de l'été dans les zones avec un temps glacial. Placez les plantes d'intérieur où elles reçoivent 6 à 8 heures de lumière vive mais filtrée.

Transplantez les vieilles plantes toutes les quelques années pour éviter la fixation des racines. La cardamome est assez facile à cultiver à l'intérieur, mais rappelez-vous que les plantes matures peuvent atteindre jusqu'à 10 pieds, alors choisissez un endroit avec beaucoup d'espace pour que la plante s'étende.