Récolter les pistaches: quand et comment récolter les pistaches

Les pistachiers prospèrent dans les climats avec des étés chauds et des hivers relativement frais. Les pistaches appartiennent à la famille des plantes Anacardiaceae, qui comprend un certain nombre de plantes familières comme les mangues, les noix de cajou, l'arbre à fumée, le sumac et - croyez-le ou non - le chêne empoisonné. Si vous vous demandez comment récolter des pistaches, ce n’est pas difficile. Continuez à lire pour le découvrir.

Comment poussent les pistaches

Les pistaches que nous achetons dans les épiceries ont une coque dure, mais nous ne voyons jamais la coque extérieure, connue sous le nom d'épicarpe. L'épicarpe adhère à la coque interne jusqu'à ce que la pistache mûrit, puis elle est retirée.

Quand récolter les pistaches

Les pistaches se développent au début de l'été et mûrissent fin août ou septembre presque partout dans le monde, à l'exception de l'Australie. Dans ce cas, la récolte des pistaches a généralement lieu en février.

Il est facile de dire quand la saison de récolte des pistaches se rapproche, car les coques perdent leur teinte verte et prennent une teinte jaune rougeâtre. Lorsque les noix sont complètement mûres, l'épicarpe devient rouge rosé et commence à se séparer de la coque interne à mesure que la noix en développement se développe. À ce stade, l'épicarpe est facile à retirer de la coque interne en le serrant entre vos doigts.

Récolter les pistaches

La récolte des pistachiers est facile car Dame Nature fait l'essentiel du travail. Étalez simplement une grande bâche sous l'arbre pour que les noix mûres ne soient pas endommagées en tombant dans la terre. Les vergers de pistaches utilisent des «secoueurs» mécaniques pour desserrer les noix, mais vous pouvez les déloger en frappant les branches avec un bâton solide ou un maillet en caoutchouc.

À ce stade, la récolte des pistaches consiste simplement à ramasser les noix tombées. Pour conserver la saveur et la qualité, retirez l'épicarpe dans les 24 heures suivant la récolte.